Określenie „wino białe”
ma umowny charakter, ponieważ w rzeczywistości trunek ten przyjmuje różne odcienie – od żółtawego, aż po brązowawe zabarwienie. Wina białe są produktem fermentacji bezbarwnego miąższu winogronowego, a ich barwa, smak i aromat – to m. in. efekt użytego szczepu owocu, technik winifikacji czy terroir.